在臺灣的夜市也有南北之分，有北臺灣夜市與南臺灣夜市之分。南臺灣夜市由南斗六星守護，而北臺灣夜市則由北斗七星守護。而北斗七星注重夜市美食的調味，有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、麻等七味；而南斗七星則是重視料理的食材，由視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺、知覺等六種感覺來判斷食材的好壞。
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